Deutsch/Kommunikation/Arbeitstechniken (120 Stunden)

• Analyse von Kommunikationsprozessen
• Berufsbezogene Dokumente (Berichte, Dokumentationen, Protokolle, Geschäftsbriefe, E-Mails,…) kriterienorientiert erstellen
• Planen und Durchführen von Präsentationen und Vorträgen
• Moderation von Mitarbeitergesprächen
• situationsorientierte Anwendung von Software
  • Word: Normgerechten betrieblichen Schriftverkehr erstellen und gestalten
  • PowerPoint: Professionelles Gestalten und Strukturieren von Präsentationen

Englisch I (160 Stunden)

• Zielniveau: B2

• Wiederholung relevanter Grammatikthemen
• Die Fremdsprache in typischen Alltags- und Berufssituationen mündlich und schriftlich verwenden
  • Geschäftsbriefe
  • F&B
  • Tourismus
  • Werbung

Projektmanagement (120 Stunden)

• Ein Projekt planen, durchführen, reflektieren und dokumentieren
• Umsetzung in einem konkreten Projekt
• Vergangene Projekte:
  • Recruiting-Veranstaltung für Ausbildungsberufe im Gastgewerbe „Check-in-here!“
  • Chancenveranstaltung mit ehemaligen Fachschülern
  • Preisverleihung im Rahmen der Videofilmtage

Hotelmanagement (240 Stunden)

• Managemententscheidungen anhand einer Chancen- und Risikoanalyse treffen

• Unternehmensstrukturen darstellen und anlegen

• Prozessanalyse und -optimierung

• Kalkulationsmodelle

• Controlling zur Unternehmensführung einsetzen

• Budgetplanung

Personalmanagement (200 Stunden)

• Personalwesen von der Planung des Mitarbeiterbedarfs bis hin zur Freisetzung kennenlernen

• Personalentwicklung

• Mitarbeiterführung 4.0

• Arbeitsrecht

F&B-Management (160 Stunden)

• Preisgestaltung und Kalkulation

• Lagerkennzahlen

• Warenwirtschaft im F&B-Management

• Einkaufsstrategien im F&B-Bereich

• Grundlagen des Qualitätsmanagements darstellen sowie Auszeichnungen und Zertifizierungen als QM-Strategie beurteilen

Marketing (160 Stunden)

• Erstellen eines Marketingkonzepts von der Planung bis zur Umsetzung einzelner Maßnahmen

• Corporate Idendity entwickeln und bewerten

• Durchführung einer Marktanalyse für ein regionales Unternehmen

• Kommunikations-, Preis-, Distributions- & Produktpolitik anwenden

• Zielgruppen analysieren

Unternehmensethik (80 Stunden)

• Diskutieren, reflektieren und bewerten wirtschaftlichen und unternehmerischen Handelns

• Verhalten an ethisch-moralischen Maßstäben ausrichten

• Lösungsmodelle zu wirtschafts- und unternehmensethischen Problemen und Konflikten entwickeln

• Analyse und Bewertung eines Unternehmens

Existenzgründung (160 Stunden)

• Unternehmensnachfolge bzw. -übernahme oder -übergabe bewerten

• Entscheidungen für die Rechtsform einer Unternehmung treffen

• Den Kapitalbedarf ermitteln sowie Finanzpläne und Finanzierungskonzepte aufstellen

• Beratungs- und Fördermöglichkeiten sowie Netzwerke für Existenzgründer zielorientiert nutzen

• Businessplan erstellen

In der Vergangenheit haben die Lernenden ihre Kompetenzen durch eine Teilnahme am deutschlandweiten Planspiel „Deutscher Gründerpreis für Schüler/innen“ äußerst erfolgreich angewendet konnten dadurch weitere wertvolle Erfahrungen gewinnen.

Buchführung / Controlling (200 Stunden)

• Grundsätze ordnungsgemäßer Buchführung kennenlernen

• Geschäftsfälle buchen

• Jahresabschluss erstellen

• Kostenrechnung durchführen

• Kennzahlen berechnen und interpretieren

Recht & Steuern (80 Stunden)

• Rechtliche Kompetenzen entwickeln

• Spezifische Vertragsarten kennenlernen (z. B. Kaufvertrag, Dienstvertrag, Beherbergungs-, Bewirtungs-, Bierlieferungsvertrag, Pachtvertrag, Managementvertrag) und Rechte und Pflichten daraus ableiten

• Betriebsrelevante Abgaben (z. B. Steuern) unterscheiden und deren Auswirkungen beurteilen

Volkswirtschaftslehre (120 Stunden)

Folgende Themen werden unter Berücksichtigung ihrer Einflüsse auf Betriebe analysiert:

• Preisbildung in marktwirtschaftlichen Systemen

• Marktformen und ihre Auswirkung auf die Wirtschaft

• Konjunkturverläufe und staatliches Handeln

• Bedeutung und Auswirkungen geld- und währungspolitischer Mechanismen

• Wettbewerbspolitische Regelungen vor dem Hintergrund zunehmender Globalisierung

Abschlussprojekt (80 Stunden)

Im letzten Halbjahr werden erworbene Kompetenzen an einem selbstständig durchgeführten, frei wählbaren Projekt praktisch eingesetzt.

Hierzu wird eine an wissenschaftliche Standards orientierte Ausarbeitung erstellt. Abschließend folgen Präsentation und Kolloquium.

Ausbildereignung (120 Stunden)

• Ausbildungsvoraussetzungen prüfen

• Ausbildung vorbereiten und bei der Einstellung von Auszubildenden mitwirken

• Ausbildung durchführen und abschließen

• Beurteilung verschiedener Führungsstile

Mit Abschluss dieses Moduls hat man die Möglichkeit den Ausbildereignungsschein (AdA) zu erlangen.

Vorbereitung eines Auslandspraktikums (80 Stunden)

• Die Bedeutung internationaler Beziehungen für Unternehmen erkennen. In internationalen Teams arbeiten.

• Möglichkeiten der Auslandserfahrung evaluieren und vorbereiten. Den internationalen Arbeitsmarkt wahrnehmen und verstehen.

• Auslandspraktika planen, organisieren, durchführen und reflektieren. Sich im internationalen Kontext bewerben.

• Werte wie Inklusion und Vielfalt, Toleranz und demokratische Teilhabe im internationalen Kontext fördern.

• Das gemeinsame europäische Erbe und die europäische Vielfalt als gewinnbringend wahrnehmen. Die europäische Identität und den aktiven Bürgersinn stärken.

EDV (80 Stunden)

• Betriebliche Daten mit Hilfe eines Tabellenkalkulationsprogramms erfassen, auswerten und grafisch aufarbeiten.

• Zeitgemäße Unternehmenssoftware situativ zur Unterstützung unternehmerischer Prozesse (z. B. Buchungssysteme und Buchungsplattformen) und Automatisierung anwenden.

• Die Systematik des Revenue Managements analysieren und zielgerichtet einsetzen.

Eventmanagement (80 Stunden)

• Notwendige Genehmigungen beantragen und behördliche Auflagen rechtzeitig in die Planung einbeziehen

• Spezifische Risiken von Veranstaltungen einschätzen

• Veranstaltungen im Tagungs-, Kongress-, Messe- und Kulturmarkt planen

• Sponsoringkonzepte entwickeln

• Planen, durchführen und dokumentieren eines Events

• Beispiele durchgeführter Events
  • Kulinaria, Genussmesse
  • Schängelmarkt, Cateringkonzept für die EVM

Englisch II

• Geschriebene Texte (z. B. E-Mails) aus dem beruflichen Umfeld erschließen.

• Gängige berufsrelevante Gesprächssituationen (z. B. Telefongespräche, Verhandlungen, Präsentationen) bewältigen.

• Zusammenhängende Texte (z. B. technische Berichte, Prozesse) aus dem beruflichen Kontext verfassen.

• Interkulturelle Unterschiede in beruflichen Kommunikationssituationen wahrnehmen und Strategien zum Umgang mit Missverständnissen und Konfliktsituationen entwickeln.