Module

Deutsch/Kommunikation/Arbeitstechniken

• Analyse von Kommunikationsprozessen

• Berufsbezogene Dokumente (Berichte, Dokumentationen, Protokolle, Geschäftsbriefe, E-Mails,...) kriterienorientiert erstellen

• Planen und Durchführen von Präsentationen und Vorträgen (Überzeugungsrede)

• Moderation von Mitarbeitergesprächen

Projektmanagement

• Ein Projekt planen, durchführen, reflektieren und dokumentieren

• Umsetzung in einem konkreten Projekt

• Vergangene Projekte:
  • Recruiting-Veranstaltung für Ausbildungsberufe im Gastgewerbe "Check-in-here!"
  • Chancenveranstaltung mit ehemaligen Fachschülern
  • Preisverleihung im Rahmen der Videofilmtage

Englisch

• Zielniveau: B2

• Wiederholung relevanter Grammatikthemen

• Die Fremdsprache in typischen Alltags- und Berufssituationen mündlich und schriftlich verwenden

  • Geschäftsbriefe
  • F&B
  • Tourismus
  • Werbung

Volkswirtschaftslehre

Folgende Themen werden unter Berücksichtigung ihrer Einflüsse auf Betriebe analysiert:

• Preisbildung in marktwirtschaftlichen Systemen 

• Marktformen und ihre Auswirkung auf die Wirtschaft

• Konjunkturverläufe und staatliches Handeln

• Bedeutung und Auswirkungen geld- und währungspolitischer Mechanismen

• Wettbewerbspolitische Regelungen vor dem Hintergrund zunehmender Globalisierung

Recht & Steuern

• Rechtliche Kompetenzen erwerben

• Spezifische Vertragsarten kennenlernen (z. B. Kaufvertrag, Dienstvertrag, Beherbergungs-, Bewirtungs-, Bierlieferungsvertrag, Pachtvertrag, Managementvertrag) und Rechte und Pflichten daraus ableiten

• Betriebsrelevante Abgaben (z. B. Steuern) unterscheiden und deren Auswirkungen beurteilen

Personalmanagement

• Personalwesen von der Planung des Mitarbeiterbedarfs bis hin zur Freisetzung kennenlernen

• Personalentwicklung 

• Mitarbeiterführung 4.0

• Arbeitsrecht

Hotelmanagement

• Managemententscheidungen anhand einer Chancen- und Risikoanalyse treffen

• Unternehmensstrukturen darstellen und anlegen

• Prozessanalyse und -optimierung

• Kalkulationsmodelle

• Controlling zur Unternehmensführung einsetzen

• Budgetplanung

F&B-Management

• Preisgestaltung und Kalkulation

• Lagerkennzahlen

• Warenwirtschaft im F&B-Management

• Einkaufsstrategien im F&B-Bereich

• Grundlagen des Qualitätsmanagements darstellen sowie Auszeichnungen und Zertifizierungen als QM-Strategie beurteilen

Existenzgründung

• Unternehmensnachfolge bzw. -übernahme oder -übergabe bewerten

• Entscheidungen für die Rechtsform einer Unternehmung treffen

• Den Kapitalbedarf ermitteln sowie Finanzpläne und Finanzierungskonzepte aufstellen

• Beratungs- und Fördermöglichkeiten sowie Netzwerke für Existenzgründer zielorientiert nutzen

• Businessplan erstellen

In der Vergangenheit haben die Lernenden ihre Kompetenzen durch eine Teilnahme am
Deutschen Gründerpreis äußerst erfolgreich angewendet konnten dadurch weitere wertvolle Erfahrungen gewinnen.

Marketing

• Erstellen eines Marketingkonzepts von der Planung bis zur Umsetzung einzelner Maßnahmen

• Corporate Idendity entwickeln und bewerten

• Durchführung einer Marktanalyse für ein regionales Unternehmen

• Kommunikations-, Preis-, Distributions- & Produktpolitik anwenden

• Zielgruppen analysieren

Buchführung

• Grundsätze ordnungsgemäßer Buchführung kennenlernen

• Geschäftsfälle buchen

• Jahresabschluss erstellen

• Kostenrechnung durchführen

• Kennzahlen berechnen und interpretieren

Abschlussprojekt

Im letzten Halbjahr werden erworbene Kompetenzen an einem selbstständig durchgeführten, frei wählbaren Projekt praktisch eingesetzt.

Hierzu wird eine an wissenschaftliche Standards orientierte Ausarbeitung erstellt. Abschließend folgen Präsentation und Kolloquium.

Ausbildereignung

• Ausbildungsvoraussetzungen prüfen

• Ausbildung vorbereiten und bei der Einstellung von Auszubildenden mitwirken

• Ausbildung durchführen und abschließen

• Beurteilung verschiedener Führungsstile

Mit Abschluss dieses Moduls hat man die Möglichkeit den Ausbildereignungsschein (AdA) zu erlangen.

Eventmanagement

• Notwendige Genehmigungen beantragen und behördliche Auflagen rechtzeitig in die Planung einbeziehen

• Spezifische Risiken von Veranstaltungen einschätzen

• Veranstaltungen im Tagungs-, Kongress-, Messe- und Kulturmarkt planen

• Sponsoringkonzepte entwickeln

• Planen, durchführen und dokumentieren eines Events

• Beispiele durchgeführter Events
  • Kulinaria, Genussmesse
  • Schängelmarkt, Cateringkonzept für die EVM

Wirtschaftsethik

• Diskutieren, reflektieren und bewerten wirtschaftlichen und unternehmerischen Handelns

• Verhalten an ethisch-moralischen Maßstäben ausrichten

• Lösungsmodelle zu wirtschafts- und unternehmensethischen Problemen und Konflikten entwickeln

• Analyse und Bewertung eines Unternehmens

Mediengestaltung

• Print- und Digitalpublikationen vergleichen und die zugrunde liegenden Gestaltungsmittel analysieren.
• Grundregeln der visuellen Gestaltung zielgerichtet auf unterschiedliche Aufgaben- und Themenstellungen anwenden.
• Grundsätzliche Entwurfs- und Darstellungstechniken anwenden.
• Ausgabeorientiert Printmedien für kleine Auflagen und zeitlich begrenzte Gültigkeit erstellen.
• Briefing für die Übergabe eines Auftrages an einen Dienstleister vorbereiten.

EDV

• Word:
  • Normgerechten betrieblichen Schriftverkehr erstellen und gestalten
  • Serienschriftverkehr veranlassen

• Excel:
  • Betriebliche Daten erfassen, auswerten und grafisch aufbereiten

• PowerPoint:
  • Professionelles Gestalten und Strukturieren von Präsentationen

• Datenschutz und Datensicherheit berücksichtigen